Сесина Нието, ЗГУ Леон, 12 месеца зреене.

Открийте „Сесина де Леон“ със защитено географско указание (IGP) от Nieto – едно гастрономическо съкровище

С наситения си червен цвят, характерния си аромат и дълбокия си вкус, „Сесина де Леон“ IGP „Нието“ заема специално място сред най-известните специалитети от сушено месо.

Произведена от говеждо месо, тя се осолява, леко се опушва, суши се и след това дълго зрее. Този традиционен процес ѝ придава характерната ѝ текстура и богат аромат, които очароват ценителите на автентични гастрономически продукти.

История, която датира от преди повече от 2 000 години

Традицията на „Сесина де Леон“ води началото си от древните практики за съхранение на месо, развити в северозападната част на Иберийския полуостров още преди римското владичество.

По времето на Римската империя град Астурика Аугуста, днешната Асторга, е заемал стратегическо положение по търговските пътища. Сушеното месо тогава е било хранителен ресурс, особено подходящ за пътувания и дълги пътешествия.

С течение на поколенията тези техники са се усъвършенствали, давайки начало на специалитет, дълбоко свързан с историята и гастрономическата култура на Леон.

Майсторството на „Nieto“ и гаранцията „Cecina de León“ със защитено географско указание

„Сесина де Леон“ на „Нието“ се ползва със защитено географско указание – признание, което регулира производството ѝ и гарантира спазването на характерните за този деликатес особености.

Подборът на говеждото месо, осоляването, лекото опушване и сушенето представляват различните етапи на традиционната подготовка, която изисква време и майсторство.

Фирмата „Нието“ продължава тази традиция, за да предложи „сесина“, ценена за своята текстура и балансиран вкус.

Зреене от най-малко 12 месеца

Зреенето е съществен етап в производството на „Сесина де Леон“. В продължение на най-малко 12 месеца месото бавно се променя и развива все по-сложни аромати.

Това зреене ѝ придава деликатна текстура, концентрирани вкусове и приятно дълготрайно усещане в устата.

Леко пушените ѝ нотки допълват ароматното богатство на месото, без да заглушават естествения му вкус.

Защо да нарязвате „Сесина де Леон“ с резачка?

За да се постигне оптимално вкусово преживяване, се препоръчва да се използва машина за нарязване, за да се нареже „Сесина де Леон“ на много тънки филийки.

Този метод позволява равномерно нарязване, което подчертава текстурата на месото и улеснява дегустацията. Тънките резени също така позволяват по-добре да се оцени финесът на ароматите ѝ.

Препоръчваме „Сесина“ да се нарязва непосредствено преди сервиране и резените да се подреждат внимателно в чиния.

Идеален деликатес за тапас и гурме плата

„Сесина де Леон Нието“ е идеална за приготвяне на дегустационни тарелки, тапас и плата с колбаси.

Може да се съчетава с леко препечен хляб, капка екстра върджин зехтин или няколко стърготини от зряло сирене.

За първата дегустация обаче препоръчваме да я опитате „на чисто“, за да откриете напълно нейния ароматен букет.

Нашите съвети за успешна дегустация

Сервирайте „Сесина де Леон“ при стайна температура, нарязана на много тънки филийки, за да оцените най-добре текстурата и вкусовете ѝ.

Бавната дегустация ви позволява постепенно да откриете ароматните ѝ нюанси и да разберете защо този традиционен деликатес преминава през вековете, без да губи своя характер.