Cecina Nieto IGP León, 12 měsíců zrání.

Objevte Cecinu de León IGP Nieto, gastronomický poklad

Díky své sytě červené barvě, charakteristické vůni a plné chuti zaujímá Cecina de León IGP Nieto výjimečné místo mezi nejvýznamnějšími specialitami z sušeného masa.

Vyrábí se z hovězího masa, které se nasolí, lehce ukouří, vysuší a poté dlouho zraje. Tento tradiční postup jí dodává charakteristickou texturu a bohatou vůni, které si získávají srdce milovníků autentických gastronomických produktů.

Historie sahající více než 2 000 let do minulosti

Tradice Ceciny de León má své kořeny ve starodávných způsobech konzervace masa, které se vyvinuly na severozápadě Pyrenejského poloostrova ještě před římskou nadvládou.

V době Římské říše zaujímalo město Asturica Augusta, dnešní Astorga, strategickou polohu na obchodních cestách. Sušené maso tehdy představovalo potravinový zdroj, který se obzvláště hodil na cesty a dlouhé putování.

V průběhu generací se tyto techniky zdokonalovaly, čímž vznikla specialita úzce spjatá s historií a gastronomickou kulturou Leónu.

Odborné znalosti společnosti Nieto a záruka CHZO Cecina de León

Cecina de León Nieto se pyšní chráněným zeměpisným označením (IGP), což je uznání, které upravuje její výrobu a zaručuje dodržování charakteristických vlastností této speciality.

Výběr hovězího masa, solení, mírné uzení a sušení představují jednotlivé fáze tradiční přípravy, která vyžaduje čas a odborné znalosti.

Společnost Nieto tuto tradici udržuje a nabízí cecinu, která je ceněna pro svou texturu a vyváženost chutí.

Zrání po dobu nejméně 12 měsíců

Zrání představuje zásadní fázi při výrobě Ceciny de León. Po dobu nejméně 12 měsíců maso pomalu zraje a vyvíjí stále komplexnější aroma.

Díky tomuto zrání získává jemnou texturu, koncentrované chutě a příjemnou dochuť.

Její lehce uzené tóny doplňují bohatou aromatickou paletu masa, aniž by zakrývaly jeho přirozenou chuť.

Proč krájet Cecinu de León na kráječi?

Pro optimální chuťový zážitek se doporučuje použít kráječ, aby se Cecina de León nakrájela na velmi tenké plátky.

Tato metoda umožňuje rovnoměrné krájení, které zdůrazňuje texturu masa a usnadňuje degustaci. Tenké plátky také umožňují lépe ocenit jemnost jejích aromat.

Doporučujeme nakrájet Cecinu těsně před podáváním a plátky jemně naskládat na talíř.

Ideální specialita pro tapas a gurmánské talíře

Cecina de León Nieto se skvěle hodí k přípravě degustačních talířů, tapas a mís s uzeninami.

Může se podávat s lehce opečeným chlebem, kapkou extra panenského olivového oleje nebo několika hoblinkami zralého sýra.

Při první degustaci však doporučujeme ochutnat ji samotnou, abyste plně objevili její aromatickou paletu.

Naše tipy pro úspěšnou degustaci

Cecinu de León podávejte při pokojové teplotě, nakrájenou na velmi tenké plátky, abyste co nejlépe ocenili její texturu a chuť.

Při pomalé degustaci postupně objevíte její aromatické nuance a pochopíte, proč tato tradiční specialita přetrvává po staletí, aniž by ztratila svůj charakter.