Cecina Nieto IGP León, modnet i 12 måneder.

Oplev Cecina de León IGP Nieto, en gastronomisk perle

Med sin intense røde farve, sin karakteristiske duft og sine dybe smagsnuancer indtager Cecina de León IGP Nieto en særlig plads blandt de store specialiteter inden for tørret kød.

Den fremstilles af oksekød, saltes, røges let, tørres og modnes derefter i lang tid. Denne traditionelle fremstillingsproces giver den sin karakteristiske konsistens og en rig aroma, der tiltrækker elskere af autentiske gastronomiske produkter.

En historie, der går mere end 2.000 år tilbage

Traditionen med Cecina de León har sine rødder i de gamle metoder til konservering af kød, der blev udviklet i den nordvestlige del af Den Iberiske Halvø, allerede før den romerske herredømme.

I Romerrigets tid indtog byen Asturica Augusta, det nuværende Astorga, en strategisk position langs handelsruterne. Tørret kød var dengang en fødevarekilde, der var særligt velegnet til rejser og lange ture.

Gennem generationer er disse teknikker blevet forfinet, hvilket har ført til en specialitet, der er tæt forbundet med Leóns historie og madkultur.

Nietos håndværksmæssige ekspertise og BGA-garantien for Cecina de León

Cecina de León Nieto er tildelt den beskyttede geografiske betegnelse (IGP), en anerkendelse, der regulerer fremstillingen og garanterer overholdelsen af de karakteristika, der er særlige for denne specialitet.

Udvælgelsen af oksekød, saltningen, den lette røgning og tørringen udgør de forskellige trin i en traditionel tilberedning, der kræver tid og ekspertise.

Huset Nieto viderefører denne tradition for at kunne tilbyde en cecina, der værdsættes for sin konsistens og smagsbalance.

En modning på mindst 12 måneder

Modningen er et afgørende trin i fremstillingen af Cecina de León. I mindst 12 måneder modnes kødet langsomt og udvikler stadig mere komplekse aromaer.

Denne modning giver den en delikat konsistens, koncentrerede smagsnuancer og en behagelig eftersmag.

De let røgede noter supplerer kødets rige aroma uden at overdøve dets naturlige smag.

Hvorfor skære Cecina de León med en skæremaskine?

For at opnå den optimale smagsoplevelse anbefales det at bruge en skæremaskine til at skære Cecina de León i meget tynde skiver.

Denne metode sikrer et jævnt snit, der fremhæver kødets tekstur og gør det nemmere at nyde. De tynde skiver gør det også muligt at værdsætte aromaernes finesse bedre.

Vi anbefaler at skære cecinaen lige før servering og anrette skiverne forsigtigt på en tallerken.

En ideel specialitet til tapas og delikatesseplader

Cecina de León Nieto egner sig perfekt til smagsplader, tapas og charcuteri-tallerkener.

Den kan serveres med let ristet brød, et stænk ekstra jomfruolivenolie eller et par flager modnet ost.

Ved første smagning anbefaler vi dog at nyde den uden tilbehør for fuldt ud at opdage dens aromatiske bouquet.

Vores tips til en vellykket smagning

Server Cecina de León ved stuetemperatur i meget tynde skiver for bedst muligt at nyde dens konsistens og smag.

En langsom smagning giver mulighed for gradvist at opdage dens aromatiske nuancer og forstå, hvorfor denne traditionelle specialitet har overlevet gennem århundreder uden at miste sin karakter.