100% ibériai Bellota bio csont nélküli váll - Pata Negra Señorio de Montanera

100% ibériai bellota BIO pata negra váll

A 100% ibériai bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera váll 100% ibériai fajtájú sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak Extremadura dehesáiban, Spanyolország délnyugati részén. Ez a természetes környezet, amely hatalmas legelőkből és zöld tölgyfákból áll, ideális ökoszisztémát biztosít az ibériai sertések tenyésztéséhez, és közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

Ökológiai tenyésztés a dehesa-ban

Az ibériai sertések szabadon élnek a dehesa tájain, és biogazdálkodás elveinek megfelelően tenyésztik őket. Ez a védett környezet garantálja az állatok jólétét és a termőföldet tiszteletben tartó tenyésztési módot. A legelő minősége és az állatok szabadsága alapvető szerepet játszik az ibériai termékek jellegzetes aromáinak kialakulásában.

A montanera és a makkgal való etetés

A montanera, az ibériai tenyésztés fontos időszakában a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a legelőkön található természetes erőforrásokat fogyasztják. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt. Ez a kivételes táplálkozás elősegíti a zsír természetes beszivárgását a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota váll ízletes textúrájához és gazdag aromájához.

A Señorio de Montanera szakértelme

A Señorio de Montanera ma az egyik legrangosabb ibériai sonka- és vállgyártónak számít. A darabok szigorú kiválasztásának és a több generáció óta átadott hagyományos szakértelemnek köszönhetően a vállalat kiemelkedő minőségű termékeket állít elő.

Körülbelül 24 hónapos természetes érlelés

A vállat természetes pincékben, 22-26 hónapos időszak alatt lassan érlelik. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a lágy textúra és a komplex aromaprofil kialakulását, amelyben az ibériai bellota termékekre jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyek is fellelhetők.