191.34€

Excelente paleta ibérica de la región de Salamanca.

Procede de cerdos de raza 100% ibérica alimentados con bellotas y con una curación natural larga de unos 20-24 meses.

El productor controla todo el proceso de producción de estas paletas, desde la cría de los cerdos hasta la completa curación de las paletas.

El productor selecciona los cerdos estrictamente con las mejores características de la raza ibérica.
Estos cerdos seleccionados serán controlados por el productor durante todo el crecimiento y durante el período de la "montanera", que es la última fase de su vida, donde viven en total libertad en inmensos bosques de robles. Aquí la alimentación se realiza exclusivamente con bellotas, raices y hierbas
El hecho de tener que buscar bellotas en todo el bosque hace que hagan ejercicio, lo que promueve la infiltración de grasa en los músculos y, por lo tanto, la paleta será muy sabrosa.
La dieta de la bellota aporta un sabor muy característico a estas paletas.

Después del sacrificio, las paletas se secan naturalmente en edificios donde la temperatura se regula abriendo y cerrando las ventanas de los edificios.

Al final habrá que esperar al menos 20 meses para comercializar esta paleta excepcional.

Esta paleta lleva el precinto oficial negro que la certifica como 100% iberica bellota "Pata Negra"

Información nutricional (100 g): Energía: 1269 kJ / 303 kcal; Grasas: 17 g; de los cuales ácidos grasos saturados: 5,2 g; Carbohidratos: 1 g; de los cuales azúcares: 0.6 g; Fibra: <1g; Proteínas: 36,5 g; Sal: 3.9g.

Ingredientes: 100% jamón ibérico de bellota, sal, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-301; Conservantes: E-252.