Cecina Nieto, IGP León, 12 månaders mognad.

Upptäck Cecina de León IGP Nieto, en gastronomisk skatt

Med sin intensiva röda färg, sin karakteristiska doft och sina djupa smaker intar Cecina de León IGP Nieto en särskild plats bland de stora specialiteterna inom torkat kött.

Den tillverkas av nötkött, saltas, röks lätt, torkas och lagras sedan under lång tid. Denna traditionella tillverkningsprocess ger den dess karakteristiska konsistens och en rik arom som lockar älskare av äkta gastronomiska produkter.

En historia som sträcker sig mer än 2 000 år tillbaka

Traditionen med Cecina de León har sitt ursprung i de gamla metoderna för köttkonservering som utvecklades i nordvästra delen av den iberiska halvön, redan före den romerska ockupationen.

Under romarrikets tid hade staden Asturica Augusta, dagens Astorga, en strategisk position längs handelsvägarna. Torkat kött var då en livsmedelsresurs som var särskilt väl lämpad för resor och långa färder.

Genom generationerna har dessa tekniker förfinats, vilket har gett upphov till en specialitet som är djupt förknippad med Leóns historia och matkultur.

Nietos hantverksskicklighet och garantin IGP Cecina de León

Cecina de León Nieto har den skyddade geografiska beteckningen (IGP), ett erkännande som reglerar tillverkningen och garanterar att specialitetens särdrag bevaras.

Urvalet av nötkött, saltningen, den lätta rökningen och torkningen utgör de olika stegen i en traditionell tillagning som kräver tid och kunnande.

Företaget Nieto för denna tradition vidare och erbjuder en cecina som uppskattas för sin konsistens och balanserade smaker.

En mognadstid på minst 12 månader

Mognadsprocessen är ett avgörande steg i tillverkningen av Cecina de León. Under minst 12 månader mognar köttet långsamt och utvecklar allt mer komplexa aromer.

Denna mognadsprocess ger köttet en delikat konsistens, koncentrerade smaker och en behaglig eftersmak.

De lätt rökiga tonerna kompletterar köttets rika arom utan att dölja dess naturliga smak.

Varför ska man skära Cecina de León med en skivmaskin?

För att få en optimal smakupplevelse rekommenderas det att använda en skivmaskin för att skära Cecina de León i mycket tunna skivor.

Denna metod ger jämna skivor som framhäver köttets konsistens och underlättar avnjutningen. De tunna skivorna gör det också möjligt att bättre uppskatta de fina aromerna.

Vi rekommenderar att man skär upp cecinan strax innan servering och varsamt lägger skivorna på en tallrik.

En perfekt specialitet för tapas och delikatessbrickor

Cecina de León Nieto passar utmärkt till smaktallrikar, tapas och charkbrickor.

Den kan serveras med lätt rostat bröd, en skvätt extra jungfruolja eller några flisor av lagrad ost.

För en första provsmakning rekommenderar vi dock att du njuter av den som den är för att fullt ut upptäcka dess aromatiska bukett.

Våra tips för en lyckad provsmakning

Servera Cecina de León vid rumstemperatur, i mycket tunna skivor, för att på bästa sätt uppskatta dess konsistens och smaker.

Genom att smaka långsamt kan man gradvis upptäcka dess aromatiska nyanser och förstå varför denna traditionella specialitet har överlevt genom århundradena utan att förlora sin karaktär.