Iberská šunka

Objevte naši nabídku iberské šunky, pečlivě vybranou od renomovaných španělských výrobců, kteří jsou známí svou kvalitou, tradicí a řemeslným zpracováním. Od iberské šunky Bellota a prestižní Pata Negra 100% ibérico Bellota až po iberskou šunku Cebo de Campo nabízí Gourmet Madrid různé kvalitativní kategorie a formáty jedné z nejvýznamnějších specialit španělské gastronomie.

Vyberte si celou iberskou šunku s kostí, vykostěnou iberskou šunku nebo iberskou šunku nakrájenou na plátky. V našem sortimentu najdete také šunky od některých z nejznámějších španělských výrobců, včetně Cinco Jotas 5J. Vyberte si kvalitu a formát, které nejlépe odpovídají vašim požadavkům, a kupte iberskou šunku online u Gourmet Madrid.

Jakou iberskou šunku vybrat?

Ne všechny iberské šunky jsou stejné. Jejich klasifikace závisí především na podílu iberského plemene, způsobu krmení prasat a podmínkách jejich chovu. Tyto faktory přímo ovlivňují chuť, texturu, mramorování tuku a výsledný charakter šunky.

Iberská šunka Bellota

Iberská šunka Bellota pochází z iberských prasat, která během období montanera, poslední fáze jejich chovu, žijí volně v dehesách jihozápadního Španělska. V tomto období se živí především žaludy (bellotas), ale také trávou, kořínky a dalšími přírodními zdroji, které dehesa nabízí.

Tento způsob výživy spolu s přirozenou schopností iberského prasete ukládat tuk do svalové tkáně dodává šunce charakteristické mramorování, šťavnatou texturu, intenzivní aroma a dlouhotrvající chuť.

V rámci šunek Bellota existují různé kategorie podle procentuálního podílu iberského plemene.

Pata Negra – 100% ibérico Bellota

Označení Pata Negra je vyhrazeno pro šunku Bellota ze 100% iberského plemene. To znamená, že šunka pochází z čistokrevného iberského prasete, jehož oba rodiče jsou rovněž 100% iberského plemene, a že zvíře splňuje požadavky na výživu a způsob chovu stanovené pro kategorii Bellota.

Tuto kategorii poznáte podle oficiální černé plomby, která potvrzuje, že se jedná o Bellota 100% ibérico.

Jde o nejvyšší kategorii podle španělské normy kvality pro iberské produkty. Vyznačuje se výrazným mramorováním, mimořádně šťavnatou texturou, komplexním aroma a dlouhou dochutí.

Iberská šunka Cebo de Campo

Iberská šunka Cebo de Campo je vynikající volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat charakteristické vlastnosti iberské šunky za zpravidla dostupnější cenu než u šunky Bellota.

Prasata Cebo de Campo jsou chována s přístupem do venkovních prostor. Jejich strava je založena především na krmivech a obilovinách a doplněna přírodními zdroji dostupnými v prostředí, kde jsou chována.

Tyto šunky jsou označeny oficiální zelenou plombou a nabízejí velmi dobrý poměr mezi kvalitou, chutí a cenou.

Celá, vykostěná nebo krájená iberská šunka?

Kromě kvality šunky je důležité vybrat také formát, který nejlépe odpovídá způsobu její konzumace. U Gourmet Madrid najdete celou iberskou šunku s kostí, vykostěnou šunku i šunku nakrájenou na plátky.

Celá iberská šunka s kostí

Celá iberská šunka s kostí představuje tradiční formát a umožňuje vychutnat si autentický způsob ručního krájení šunky nožem.

Je vhodná zejména pro milovníky, kteří šunku konzumují pravidelně, pro rodinná setkání a slavnostní příležitosti, ale také pro každého, kdo si rád krájí čerstvé tenké plátky přímo před podáváním.

Po správném umístění do vhodného stojanu na šunku můžete vždy nakrájet pouze potřebné množství a zároveň objevovat rozdílné textury a chuťové nuance jednotlivých částí šunky.

Vykostěná iberská šunka

Vykostěná iberská šunka je mimořádně praktickou volbou jak pro domácí, tak pro profesionální použití.

Po odstranění kosti zabírá šunka méně místa a lze ji snadno krájet vhodným nožem nebo nářezovým strojem.

Kromě celých vykostěných kusů jsou k dispozici také menší formáty, díky kterým můžete otevřít pouze jednu část a zbytek uchovat na později.

Iberská šunka na plátky

Pro maximální pohodlí zvolte naši iberskou šunku nakrájenou na plátky. Je ideální, pokud chcete mít šunku připravenou k okamžitému podávání bez potřeby stojanu nebo zkušeností s ručním krájením celé šunky.

Pro dosažení nejlepší chuti a textury doporučujeme vyjmout balení před podáváním z chladničky a nechat šunku postupně dosáhnout pokojové teploty. Tuk tak změkne a aroma se může lépe rozvinout.

Jak poznat kvalitu iberské šunky?

Španělské předpisy umožňují snadno rozpoznat kategorii iberské šunky díky oficiálnímu systému barevných plomb.

• Černá plomba: Bellota 100% ibérico – Pata Negra.
• Červená plomba: iberská šunka Bellota z prasat s 50% nebo 75% podílem iberského plemene.
• Zelená plomba: iberská šunka Cebo de Campo.
• Bílá plomba: iberská šunka Cebo.

Barva plomby umožňuje rychle určit kategorii šunky. Její kvalitu a individuální charakter však ovlivňují také další faktory, například původ, genetika, výživa, způsob zpracování a délka zrání.

Iberská šunka od renomovaných španělských výrobců

Gourmet Madrid vybírá šunky od různých španělských výrobců, aby mohl nabídnout rozmanité kvalitativní kategorie, oblasti původu, formáty, délky zrání a cenové úrovně.

V našem sortimentu najdete mimo jiné šunky Cinco Jotas 5J. Cinco Jotas patří k mezinárodně nejznámějším jménům ve světě iberské šunky a je proslulá zejména svými šunkami Bellota 100% ibérico.

Nabízíme také šunky od dalších pečlivě vybraných výrobců s různými chuťovými profily, takže si můžete vybrat produkt, který nejlépe odpovídá vašim preferencím.

Jak správně podávat iberskou šunku?

Teplota při podávání je důležitá, pokud si chcete kvalitní iberskou šunku skutečně vychutnat. Pokud je šunka příliš studená, tuk zůstává pevný a část aromat je méně výrazná.

Při správné teplotě tuk změkne a získá lehký lesk, díky čemuž se vůně a chuť šunky lépe rozvinou.

Plátky by měly být pokud možno tenké. Iberskou šunku lze vychutnat samotnou, s kvalitním pečivem nebo jako součást výběru španělských specialit.

Je ideální jako aperitiv, pro slavnostní příležitosti, výjimečné stolování nebo jako elegantní gastronomický dárek.

Kupte iberskou šunku online u Gourmet Madrid

U Gourmet Madrid můžete koupit iberskou šunku online a vybírat z různých kvalitativních kategorií a formátů podle svých chutí, způsobu použití a rozpočtu.

Objevte naši nabídku Pata Negra 100% ibérico Bellota, iberské šunky Bellota, iberské šunky Cebo de Campo, celých šunek, vykostěné iberské šunky a iberské šunky na plátky.

Ať už hledáte celou šunku pro tradiční ruční krájení, dáváte přednost praktičnosti vykostěného kusu nebo chcete již nakrájené plátky připravené k podávání, u Gourmet Madrid najdete různé možnosti, jak si vychutnat jednu z nejvýznamnějších specialit španělské gastronomie.