Demi épaule 100% ibérique BIO désossée Señorio de Montanera

Origine et tradition ibérique

La demi épaule 100% ibérique bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provient d’Estrémadure, une région emblématique de la production ibérique en Espagne. Les porcs de pure race ibérique y sont élevés dans les paysages de dehesa composés de pâturages et de chênes qui offrent un environnement naturel idéal pour leur développement.

Élevage biologique et respect du terroir

Les animaux sont élevés selon les principes de l’agriculture biologique dans un environnement préservé. Ils évoluent librement dans les pâturages et bénéficient d’un mode d’élevage respectueux du bien-être animal et de l’équilibre naturel des dehesas.

Montanera et alimentation naturelle

Durant la montanera, les porcs ibériques se nourrissent principalement de glands tombés des chênes et de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Cette alimentation joue un rôle essentiel dans la qualité de la viande et permet d’obtenir une texture fondante ainsi qu’une grande richesse aromatique.

Un affinage lent en caves naturelles

Après le salage, les épaules sont affinées lentement dans des caves naturelles où les conditions climatiques permettent une maturation progressive. Cet affinage traditionnel développe des arômes complexes et une texture souple caractéristique des produits ibériques bellota.

Une pièce idéale à partager

La demi épaule pata negra est parfaite pour les amateurs de charcuterie ibérique souhaitant déguster une pièce entière. Elle permet de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture fondante de l’épaule ibérique bellota.