Epaule Montesano Pata Negra 100% Ibérique Bellota

Une épaule ibérique de grande tradition

L’épaule 100 % ibérique bellota Pata Negra Montesano est produite dans le sud-ouest de l’Espagne, notamment dans la région de Badajoz. Cette zone est réputée pour ses forêts de chênes et pour l’élevage du porc ibérique dans des conditions naturelles optimales.

Un élevage en pleine nature

Les porcs évoluent librement dans les dehesas, profitant de vastes espaces. Cet élevage extensif contribue à la qualité de la viande et au développement d’une texture caractéristique.

Une alimentation exceptionnelle

Pendant la montanera, les animaux se nourrissent exclusivement de glands ainsi que de ressources naturelles. Cette alimentation donne à l’épaule sa richesse aromatique et son goût typique de noisette.

Une texture fondante

Grâce à la race 100 % ibérique, la graisse est finement infiltrée dans les muscles. Cette caractéristique donne une texture particulièrement fondante et une grande longueur en bouche.

Un affinage naturel

L’épaule est affinée entre 24 et 28 mois dans des séchoirs traditionnels. Ce processus permet de développer des arômes intenses et une belle complexité.

Une signature Montesano

Montesano se distingue par son savoir-faire et par le contrôle de l’ensemble du processus de production, garantissant un produit d’une grande régularité et d’une qualité élevée.

Un produit d’exception

Cette épaule ibérique offre une dégustation riche et authentique, idéale pour les amateurs de produits ibériques de qualité.