Jambon désossé entier Cinco Jotas 5J

Une référence du jambon ibérique

Le jambon Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra désossé entier provient de Jabugo, une région emblématique de la production de jambon ibérique située en Andalousie. Depuis plus d’un siècle, la maison Cinco Jotas perpétue un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de jambons ibériques d’exception.

Des porcs ibériques élevés dans la dehesa

Les porcs de pure race ibérique évoluent librement dans les paysages de dehesa composés de pâturages naturels et de chênes. Cet environnement naturel favorise un élevage extensif et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

La montanera et les glands

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque animal peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation contribue à l’infiltration du gras dans la viande et au développement d’arômes caractéristiques des jambons ibériques bellota.

Un affinage long

Les jambons sont affinés lentement dans les caves naturelles de Jabugo pendant plusieurs années. Cette maturation progressive développe une texture souple et une richesse aromatique remarquable avec des notes délicates de fruits secs.

Une présentation idéale pour la découpe

Le jambon est présenté désossé entier afin de faciliter la découpe et de permettre la réalisation de tranches fines au couteau ou à la trancheuse.