Jambon DOP Jabugo 100% ibérique Bellota Pata Negra Altanza

Une référence parmi les jambons de Jabugo

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra DOP Jabugo Altanza est élaboré dans la Sierra de Huelva, une région emblématique de la production de jambon ibérique. L’appellation Jabugo est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus prestigieuses d’Espagne.

Des porcs de pure race ibérique

Les animaux sont issus de lignées ibériques de grande pureté et sont élevés en liberté dans les paysages de dehesa. Cet environnement naturel, composé de chênes et de pâturages, favorise un élevage extensif et contribue à la qualité exceptionnelle de la viande.

Une alimentation naturelle

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Cette alimentation contribue à la richesse aromatique et aux qualités organoleptiques du jambon ibérique bellota.

Un affinage artisanal

Le séchage des jambons est réalisé de manière artisanale dans des séchoirs naturels. L’ouverture et la fermeture des fenêtres permettent de réguler naturellement l’humidité et la température sans recours à des procédés artificiels.

Une maturation longue

Les jambons sont affinés pendant une durée pouvant atteindre 48 mois. Cette maturation lente permet de développer une texture fondante et des arômes profonds caractéristiques des jambons de Jabugo.

Un produit certifié

Le conseil régulateur de l’AOP Jabugo supervise l’ensemble du processus afin de garantir l’origine, la qualité et l’authenticité de ce jambon ibérique d’exception.