50% ibériai Cebo de Campo sonka, kicsontozva, Montesano

Cebo de Campo ibériai sonka

A 50% ibériai Cebo de Campo Montesano sonka csont nélkül készül, ibériai sertésekből, amelyeket Spanyolország délnyugati részén, a dehesa tájain tenyésztenek. Ez a régió híres arról, hogy természeti környezete különösen alkalmas az ibériai sertések tenyésztésére.

A dehesa tájai

A dehesa tájat hatalmas legelők alkotják, melyeket zöld tölgyek és korkoronák tarkítanak. Ez az egyedülálló ökoszisztéma lehetővé teszi az ibériai sertések számára, hogy szabadon mozoghassanak egy természetes, erőforrásokban gazdag környezetben. Ez az extenzív tenyésztés közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

Szabad tartás

Az ibériai sertéseket szabadon tartják a legelőkön, és az ibériai hagyományoknak megfelelő tenyésztési módszerekkel gondozzák őket. Táplálékuk kiválasztott gabonafélékből és a dehesa természetes erőforrásaiból áll.

A Montesano szakértelme

A Badajoz tartományban, Jerez de los Caballeros városában található Montesano cég az ibériai termékek előállításában szerzett szakértelméről ismert. A vállalat az egész termelési folyamatot felügyeli, a sertések tenyésztésétől a sonkák érleléséig.

Természetes érlelés

A sózás után a sonkák több hónapig lassan érlelődnek természetes szárítótermekben. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a lágy textúra és a kiegyensúlyozott aromapaletta kialakulását, az ibériai sonkákra jellemző finom ízekkel.