100 % iberské bravčové karé z voľne chovaných ošípaných kŕmených žaludmi 5J Cinco Jotas

Vynikajúci iberský filet značky Cinco Jotas

100 % iberský lomo bellota Cinco Jotas 5J, nazývaný aj caña de lomo ibérica, je jedným z najprestížnejších údenín v Španielsku. Vyrobený z najkvalitnejšej časti iberského prasaťa, ponúka jemnosť, intenzívnu arómu a eleganciu na jazyku.

Prestíž značky Cinco Jotas

Cinco Jotas je svetovou referenciou v oblasti šunky a prémiových iberských údenín. Spoločnosť vyberá ošípané čistej iberskej rasy, chované vo voľnej prírode v andalúzskych dehesách a kŕmené žaludmi počas montanery.

Kategória brida negra

Toto označenie sa vzťahuje na produkty pochádzajúce zo 100 % iberských zvierat kŕmených žaludmi. Zodpovedá najvyššej úrovni kvality v iberskom svete.

Ručná výroba

Lomo sa pripravuje z celého starostlivo vybraného filé. Mäso sa marinuje s korením, najmä paprikou, cesnakom a tradičnými prísadami, potom sa plní do čriev a pomaly zreje.

Zrenie, ktoré odhaľuje arómy

Postupné sušenie zintenzívňuje chuť a dodáva produktu pevnú a zároveň jemnú textúru. Týmto zrením sa vyvíja komplexný a harmonický chuťový profil.

Vzhľad, aróma a textúra

Lomo má krásnu jasne červenú farbu s jemným zlatistým nádychom, prešpikovanú jemnými žilkami vstrebaného tuku. Jeho aróma je intenzívna s tónmi vlhkej lúky, žalúdov, korenín, údeného dreva a chlebovej kôrky.

Dlhotrvajúca a rafinovaná chuť

Na jazyku odhaľuje tóny papriky, náznak cesnaku, dymové odtiene a dlhý a príjemný záver. Jeho mäsitá a jemne sa topiaca textúra z neho robí výnimočný údený výrobok, ktorý sa podáva nakrájaný na tenké plátky.