Обезкостена 100% иберийска шунка Bellota Pata Negra

Тази 100% хранена с жълъди шунка Montesano идва от животни, отгледани в дивата природа в „дехесите“ на югозападна Испания, устойчива екосистема, уникална в Европа. Повече от един милион хектара ливади и гори. Черни дъбове, коркови дъбове, дъбове и други растителни видове населяват ландшафта.

Сутрешните мъгли охлаждат полетата в този регион, създавайки микроклимат, подходящ за развитието на свежи и ароматни билки, съжителстващи с царя на тези ливади: иберийското прасе.

Именно в Херес де лос Кабалерос, Бадахос, се намира Montesano и където с помощта на майстори и занаятчии производители на шунка се произвеждат 100% иберийски шунки Bellota и други продукти, получени от иберийско свинско месо. Montesano, в стремежа си към съвършенство, контролира целия производствен цикъл, започвайки със суровината, иберийските свине.

Генетичен ствол, получен от 100% животни от иберийска порода, "Retintos" и "Entrepelados", които от раждането си във ферми Montesano се грижат с внимание и грижа, тъй като съставляват основата на внимателната производствена линия.

Свинете Монтесано са свободно отглеждани животни. Слънцето, въздухът, водата и широките открити пространства представляват тяхното естествено местообитание.

Диетата от свежа трева и ароматни растения, големите количества жълъди, непрекъснатото къпане в езера и потоци ги правят елегантни и добре оформени животни.

След това в "montaneras", където могат да ядат 12 до 15 килограма жълъди на ден, те кулминират процес от 18 до 24 месеца, който ще определи органолептичните характеристики и успеха на крайния резултат. Вкусно месо, богато на мастни киселини, витамини и антиоксиданти.

След "монтанера" започва осоляването и доосоляването на 100% иберийски бутове и плешки Bellota. След това повече от 4 години в естествени сушилни. Работно отваряне и затваряне на прозорците в планинския въздух, в чиста традиция, ще придаде характер на този вкус и онази миризма, която има само автентичната шунка Montesano, отгледана с жълъди.