100% iberská šunka Bellota Pata Negra bez kosti

Táto 100% šunka Montesano kŕmená žaluďmi pochádza zo zvierat chovaných vo voľnej prírode v „dehesas“ juhozápadného Španielska, čo je trvalo udržateľný ekosystém jedinečný v Európe. Viac ako milión hektárov lúk a lesov. Cezmínové duby, korkové duby, duby a iné rastlinné druhy obývajú krajinu.

Ranné hmly ochladzujú polia tohto regiónu a vytvárajú mikroklímu vhodnú na pestovanie čerstvých a aromatických bylín, ktoré žijú spolu s kráľom týchto lúk: iberským prasaťom.

A práve v Jerez de los Caballeros, Badajoz, sa nachádza Montesano a kde sa s pomocou majstrov a remeselníkov vyrábajú 100% iberské šunky Bellota a ďalšie produkty pochádzajúce z iberského bravčového mäsa. Montesano vo svojom úsilí o dokonalosť kontroluje celý výrobný cyklus, počnúc surovinou, iberskými ošípanými.

Genetický kmeň pochádzajúci zo 100% zvierat iberského plemena, "Retintos" a "Entrepelados", o ktoré sa od narodenia na farmách Montesano stará s pozornosťou a starostlivosťou, pretože tvoria základ starostlivej výrobnej línie.

Ošípané Montesano sú zvieratá vo voľnom výbehu. Slnko, vzduch, voda a široké otvorené priestranstvá tvoria ich prirodzené prostredie.

Strava čerstvej trávy a aromatických rastlín, veľké množstvo žaluďov, neustále kúpanie v rybníkoch a potokoch z nich robí elegantné a dobre tvarované zvieratá.

Potom v "montaneras", kde môžu zjesť 12 až 15 kíl žaluďov denne, vyvrcholí proces 18 až 24 mesiacov, ktorý určí organoleptické vlastnosti a úspešnosť konečného výsledku. Chutné mäso, bohaté na mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty.

Po „montanere“ sa začína solenie a dosolenie 100% iberskej šunky a pliecka Bellota. Potom viac ako 4 roky v prírodných sušiarňach. Práca s otváraním a zatváraním okien na horskom vzduchu, v čistej tradícii, dá charakter tej chuti a vôni, ktorú má len autentická šunka Montesano, pestovaná so žaluďmi.