Шунка COVAP 100% иберийска, отгледана на пасище. „Alta Expresion“ ЗНП Долината на Педрочес.

Висококачествен иберийски шунка „Cebo de Campo“

Иберийският шунка COVAP 100 % Cebo de Campo „Alta Expresión“ DOP Valle de los Pedroches се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, вписани в родословната книга. Този произход гарантира качеството на месото, текстурата и вкуса, характерни за най-добрите иберийски шунки.

Отглеждане на свобода в дехесите

Свинете се отглеждат на свобода в дехесите на Valle de los Pedroches, в Кордоба. Тази естествена среда, съставена от вековни дъбове, предлага идеални условия за отглеждането на иберийски свине и допринася пряко за качеството на месото.

Естествена храна

Животните се хранят със зърнени култури, треви, цветя и корени. Това разнообразно хранене позволява да се получи балансирано и вкусно месо, характерно за иберийския шунка Cebo de Campo.

Гаранцията на ЗНП „Лос Педрочес“

Този шунка се ползва с защитеното наименование за произход Valle de los Pedroches, което гарантира, че продуктът е произведен съгласно строги критерии за качество, произход и автентичност.

Дълго зреене в естествени изби

Шунката зрее в продължение на повече от 36 месеца в естествени изби. В зависимост от парчетата и климатичните условия, това зреене може да достигне 48 месеца или повече. Това бавно зреене позволява да се развият сложни аромати и нежна текстура.

Строг занаятчийски контрол

Всяка парче се контролира от майстори-занаятчии, които следят степента на осоляване, ароматите и температурата на зреене, за да гарантират оптимално качество.

Ноу-хау на COVAP

Кооперативът COVAP осигурява пълна проследимост и стриктно спазване на традициите и опазване на околната среда. Това владеене на производствения процес гарантира постоянна и призната качество.