100% iberská šunka Bellota Pata Negra bez kosti

Tato 100% žaludová šunka Montesano pochází ze zvířat chovaných ve volné přírodě v "dehesas" jihozápadního Španělska, udržitelném ekosystému jedinečném v Evropě. Více než milion hektarů luk a lesů. Krajinu obývají duby cesmínové, korkové duby, duby a další rostlinné druhy.

Ranní mlhy ochlazují pole této oblasti a vytvářejí mikroklima vhodné pro rozvoj čerstvých a aromatických bylin, které žijí společně s králem těchto luk: iberským prasetem.

A právě v Jerez de los Caballeros, Badajoz, se nachází Montesano a kde se za pomoci mistrů a řemeslníků vyrábí 100% iberská šunka Bellota a další produkty pocházející z iberského vepřového masa. Montesano ve své snaze o dokonalost řídí celý výrobní cyklus, počínaje surovinou, iberskými prasaty.

Genetický kmen pocházející ze 100% zvířat iberských plemen, "Retintos" a "Entrepelados", o které je od narození na farmách Montesano pečováno s pozorností a péčí, protože tvoří základ pečlivé výrobní řady.

Prasata Montesano jsou zvířata ve volném výběhu. Slunce, vzduch, voda a široké otevřené prostory tvoří jejich přirozené prostředí.

Strava z čerstvé trávy a aromatických rostlin, velké množství žaludů, neustálé koupání v rybnících a potocích z nich činí elegantní a dobře tvarovaná zvířata.

Pak v „montaneras“, kde mohou sníst 12 až 15 kilo žaludů denně, vyvrcholí proces 18 až 24 měsíců, který určí organoleptické vlastnosti a úspěšnost konečného výsledku. Chutné maso, bohaté na mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty.

Po "montaneře" začíná solení a dosolení 100% iberské šunky a plecí Bellota. Poté více než 4 roky v přírodních sušárnách. Otevírání a zavírání oken na horském vzduchu, v čisté tradici, dá charakter této chuti a vůni, kterou má pouze autentická šunka Montesano, chovaná se žaludy.