Šunka 50 % iberská bellota bez kosti Montesano

Iberská šunka bellota s dlouhou tradicí

Šunka Montesano 50 % iberská bellota bez kosti se vyrábí z iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách na jihozápadě Španělska. Toto přírodní prostředí tvořené rozsáhlými pastvinami a dubovými lesy je historickou kolébkou chovu iberských prasat.

Dehesas, jedinečný ekosystém

Dehesas se rozkládají na více než milionu hektarů luk a lesů, kde rostou duby zelené, korkové a další druhy rostlin. Tato přírodní krajina nabízí ideální prostředí pro extenzivní chov iberských prasat.

Montanera a krmení žaludy

Během montanery, klíčového období chovu iberských prasat, se prasata volně pohybují po pastvinách a živí se hlavně žaludy, které spadly z dubů. Každé zvíře může denně sníst 8 až 10 kg žaludů, které doplňuje čerstvou trávou a aromatickými rostlinami. Tato strava přispívá k pronikání tuku do masa a k rozvoji charakteristických aroma iberské šunky bellota.

Know-how Montesano

Společnost Montesano, sídlící v Jerez de los Caballeros v provincii Badajoz, pokračuje v řemeslné tradici výroby iberských šunek. Společnost ovládá celý výrobní cyklus, od chovu prasat až po zrání šunek.

Dlouhé a přirozené zrání

Po nasolení se šunky pomalu zrají v přírodních sušárnách po dobu přibližně 36 měsíců. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a výjimečnou aromatickou bohatost s delikátními tóny sušeného ovoce.