Iberisk lomo cebo de campo

En stor specialitet fra det iberiske svin

Lomo Ibérico Cebo de Campo er en af de mest værdsatte delikatesser i den spanske gastronomi. Den fremstilles af filet fra det iberiske svin og charmerer med sin mørhed, finesse og afbalancerede smag.

Det ædle stykke: mørbraden

Lomo er filet af gris, en af de fineste og mest efterspurgte dele af dyret. Den er naturligt mager og mør og har en elegant tekstur, der er særligt værdsat af elskere af delikatesser.

50 % iberiske grise opdrættet i frihed

Denne lomo stammer fra svin af 50 % iberisk race, der opdrættes frit i dehesas i regionen Extremadura. Denne ekstensiv opdræt fremmer dyrevelfærd og en bedre kødkvalitet.

En naturlig fodring

Dyrene fodres med korn, urter og rødder. Denne varierede kost bidrager til den endelige produkts smagsbalance.

Naturlig tørring

Disse smukke lomo-stykker tørres naturligt. Denne langsomme modning koncentrerer smagene, samtidig med at teksturen forbliver blød og behagelig.

En mør og velsmagende charcuteri

Produktet er ikke for tørt, hvilket gør det ideelt for elskere af mørt charcuteri. Når det er åbnet, kan det udvikle sig naturligt og blive lidt fastere afhængigt af opbevaringsforholdene.

Serveringsforslag

Den iberiske lomo Cebo de Campo nydes altid i tynde skiver og ved stuetemperatur for fuldt ud at fremhæve dens aromaer og tekstur.