Exqium-Vorderschinken (50 % iberisch), ohne Zusatzstoffe, entbeint, Cebo de Campo

Iberische Herkunft und Tradition

Die entbeinte, zu 50 % iberische Vorderschinkenhälfte „Cebo de Campo“ von EXQIUM stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesa-Landschaften Südspaniens aufgezogen wurden. Diese natürliche Umgebung aus Weideland und Eichenwäldern bildet einen idealen Lebensraum für die extensive Aufzucht des iberischen Schweins.

Extensive Aufzucht

Die Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer extensiven Haltungsweise. Ihre Ernährung besteht aus ausgewählten Getreidesorten und den natürlichen Ressourcen der Dehesa. Diese Kombination trägt zur Qualität des Fleisches und zur Entwicklung ausgewogener Aromen bei.

Eine Zubereitung ohne Zusatzstoffe

Das Rezept ist bewusst einfach gehalten, um die Authentizität des Produkts zu bewahren. Die einzigen verwendeten Zutaten sind iberische Vorderschinken und Meersalz. Es werden weder Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel hinzugefügt.

Langsame und natürliche Reifung

Die Schultern reifen je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern. Diese allmähliche Reifung sorgt für eine zarte Textur und die für iberische Produkte typische aromatische Fülle.

Praktische, entbeinte Aufmachung

Die entbeinte Form ermöglicht ein einfaches Schneiden des Stücks und die Zubereitung dünner Scheiben für den Aperitif oder für iberische Wurstplatten.