Jumătate de umăr 50% iberică, fără aditivi, Exqium, dezosată, Cebo de Campo

Origine și tradiție iberică

Jumătatea de umăr 50% iberică Cebo de Campo EXQIUM, dezosată, provine de la porci iberici crescuți în peisajele de dehesa din sudul Spaniei. Acest mediu natural, alcătuit din pășuni și stejari, constituie un terroir ideal pentru creșterea extensivă a porcului iberic.

O creștere extensivă

Porcii se deplasează liber pe pășuni și beneficiază de un mod de creștere extensivă. Hrana lor combină cereale selectate cu resursele naturale prezente în dehesa. Această combinație contribuie la calitatea cărnii și la dezvoltarea unor arome echilibrate.

O preparare fără aditivi

Rețeta rămâne în mod deliberat simplă pentru a păstra autenticitatea produsului. Singurele ingrediente utilizate sunt umărul iberic și sarea de mare. Nu se adaugă niciun aditiv sau conservant.

Maturare lentă și naturală

Umărul este maturat lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de mărimea bucăților. Această maturare progresivă dezvoltă o textură moale și o bogăție aromatică tipice produselor iberice.

O prezentare practică, fără oase

Prezentarea dezosată permite tăierea ușoară a bucății și prepararea unor felii subțiri pentru aperitiv sau pentru platourile cu mezeluri iberice.