Jumătate de umăr Exqium fără aditivi, dezosată, 100% iberică Bellota Pata Negra

Origine andaluză și tradiție iberică

Jumătatea de spetă 100% iberică bellota Pata Negra EXQIUM este produsă în Andaluzia, o regiune cu tradiție îndelungată în producția de șuncă și spetă iberică. Porcii de rasă pură iberică sunt crescuți acolo în peisajele de dehesa, alcătuite din pășuni naturale și stejari, care oferă un mediu ideal pentru dezvoltarea lor.

Creștere în libertate în dehesa

Porcii iberici se mișcă liber pe pășuni și beneficiază de un mod de creștere extensiv. În timpul montanerei, se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resurse naturale prezente în dehesa. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi, ceea ce contribuie direct la calitatea cărnii.

O rețetă fără aditivi

Această jumătate de umăr este preparată exclusiv din umăr iberic și sare de mare. Nu se utilizează niciun aditiv sau conservant pentru a păstra autenticitatea produsului și puritatea aromelor dezvoltate în timpul maturării.

Maturare lentă și naturală

Umărul este maturat lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de mărimea bucăților. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei bogății aromatice deosebite, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice produselor iberice bellota.

O bucată gastronomică de împărtășit

Jumătatea de umăr iberică „bellota” este ideală pentru iubitorii de mezeluri spaniole care doresc să savureze o bucată întreagă. Aceasta permite aprecierea deplină a fineții cărnii și a echilibrului dintre partea slabă și cea grasă, tipic produselor „pata negra”.