Exqium halve schouder zonder toevoegingen, ontbeend, 100% Iberisch Bellota Pata Negra

Andalusische oorsprong en Iberische traditie

De 100% Iberische bellota Pata Negra EXQIUM halve schouder wordt vervaardigd in Andalusië, een regio met een rijke geschiedenis in de productie van Iberische ham en schouder. De varkens van het zuivere Iberische ras worden daar gehouden in de dehesa-landschappen, die bestaan uit natuurlijke weiden en eikenbossen en een ideale omgeving bieden voor hun ontwikkeling.

Vrije uitloop in de dehesa

De Iberische varkens lopen vrij rond in de weiden en worden op extensieve wijze gehouden. Tijdens de montanera voeden ze zich voornamelijk met eikels die van de eiken zijn gevallen, evenals met natuurlijke voedselbronnen in de dehesa. Elk varken kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten, wat direct bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees.

Een recept zonder toevoegingen

Deze halve schouder wordt uitsluitend bereid met Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen gebruikt om de authenticiteit van het product en de puurheid van de aroma’s die tijdens de rijping ontstaan te behouden.

Langzame en natuurlijke rijping

De schouders worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van de grootte van de stukken. Door deze geleidelijke rijping ontstaat een soepele textuur en een rijke smaak met delicate tonen van gedroogd fruit, kenmerkend voor Iberische bellota-producten.

Een gastronomisch stuk om te delen

De halve Iberische bellota-schouder is ideaal voor liefhebbers van Spaanse vleeswaren die van een heel stuk willen genieten. Zo kunt u ten volle genieten van de verfijnde smaak van het vlees en de balans tussen mager en vet die zo typerend is voor pata negra-producten.