Cookie-voorkeuren
Español
Français
English
Deutsch
Italiano
Svenska
Português
Dansk
Polski
Română
български език
Magyar
Čeština
Slovenščina
Slovenčina
Русский
中文
ελληνικά
Er zitten geen artikelen meer in je winkelmandje
Iberische schouder
Iberische schouder: het genot van een uitzonderlijke vleeswar
De Iberische schouder, ook wel paleta ibérica genoemd, wordt vervaardigd uit de voorpoot van het Iberische varken. Deze is kleiner dan de ham en onderscheidt zich door een intense smaak, een smeltende textuur en rijke aroma's die tijdens het rijpingsproces ontstaan.
Ontdek bij Gourmet Madrid een selectie van hele Iberische schouders van gerenommeerde producenten zoals Cinco Jotas 5J, Montesano, COVAP, Señorío de Montanera en Montesierra. Van 100% Iberische Pata Negra Bellota-schouders tot Cebo de Campo-schouders: elk stuk biedt een unieke smaakbeleving.
Iberische Bellota- of Cebo de Campo-schouder: welke moet u kiezen?
100 % Iberische Pata Negra Bellota-schouder
De Pata Negra Bellota-schouder is afkomstig van 100 % Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesa en tijdens de montanera worden gevoed met eikels en natuurlijke voedingsbronnen.Deze schouder valt op door zijn complexe aroma’s, zijn delicate vet en zijn lange afdronk. Het is de ideale keuze voor liefhebbers van uitzonderlijke vleeswaren.
Iberische Cebo de Campo-schouder
De Iberische Cebo de Campo-schouder is afkomstig van varkens die in de open lucht of in extensieve veehouderij worden gehouden en voornamelijk worden gevoed met granen en natuurlijke voedingsbronnen. Deze schouder biedt een mooie aromatische intensiteit en is een uitstekend alternatief om de smaken van het Iberische varken te ontdekken.
Waarom kiezen voor een hele Iberische schouder?
Met een gewicht dat doorgaans lager ligt dan dat van een Iberische ham, is de hele schouder bijzonder geschikt voor liefhebbers die thuis van een traditioneel stuk vlees willen genieten. Door het aandeel bot en de vorm heeft deze schouder een andere opbrengst dan de ham, maar ook een zeer gewaardeerd smaakprofiel.
Om ten volle van de aroma’s te genieten, snijdt u met een mes dunne plakjes en serveert u deze op kamertemperatuur. Geeft u de voorkeur aan een eenvoudigere bereiding? Ontdek dan ook onze Iberische schouder zonder been of onze voorgesneden Iberische schouder.
Iberische schouder of Iberische ham: wat zijn de verschillen?
De schouder is afkomstig van de voorpoot van het varken, terwijl de ham van de achterpoot komt. De schouder is compacter en heeft over het algemeen een uitgesprokenere smaak en een kortere rijpingstijd. De ham biedt daarentegen bredere plakken en een hoger rendement.
Bekijk onze selectie Iberische hammen om beide specialiteiten te vergelijken.
Koop een Iberische schouder bij Gourmet Madrid
Kies uw schouder op basis van het Iberische ras, het voer van het varken, de herkomst, de producent en het gewicht van het stuk. Onze selectie omvat kwaliteitsproducten voor uw proeverijen, maaltijden met vrienden of gastronomische geschenken.
Bestel uw Iberische schouder online bij Gourmet Madrid en ontdek het unieke karakter van de grote Iberische specialiteiten, met levering in Frankrijk.