Iberisk skulder

Iberisk skulder: nydelsen ved en enestående charcuteri

Den iberiske skulder, også kaldet paleta ibérica, fremstilles af den iberiske gris' forben. Den er mindre end skinken og udmærker sig ved en intens smag, en smeltende konsistens og fyldige aromaer, der udvikles under modningen.

Hos Gourmet Madrid kan du opdage et udvalg af hele iberiske skulderstykker fra anerkendte producenter som Cinco Jotas 5J, Montesano, COVAP, Señorío de Montanera og Montesierra. Fra 100 % iberiske Pata Negra Bellota-skuldre til Cebo de Campo-skuldre – hvert stykke byder på en unik smagsoplevelse.

Iberisk Bellota- eller Cebo de Campo-skulder: hvilken skal man vælge?

100 % iberisk Pata Negra Bellota-skulder

Pata Negra Bellota-skulderen stammer fra 100 % iberiske svin, der opdrættes frit i dehesaen og fodres med agern og naturlige ressourcer under montaneraen.Den charmerer med sine komplekse aromaer, sit delikate fedtindhold og sin lange eftersmag. Den er det ideelle valg for elskere af exceptionelle charcuteriprodukter.

Iberisk skulder Cebo de Campo

Den iberiske Cebo de Campo-skulder stammer fra svin, der er opdrættet i det fri eller i ekstensivt landbrug og fodret med blandt andet korn og naturlige ressourcer. Den byder på en dejlig aromatisk intensitet og er et fremragende alternativ til at opdage de iberiske smagsnuancer.

Hvorfor vælge en hel iberisk skulder?

Da den hele skulder generelt vejer mindre end en iberisk skinke, er den særligt velegnet til elskere, der ønsker at nyde et traditionelt stykke kød derhjemme. Dens benandel og form giver den et andet udbytte end skinken, men også en meget værdsat smagsprofil.

For at nyde aromaerne fuldt ud skal du skære tynde skiver med en kniv og servere dem ved stuetemperatur. Foretrækker du en enklere tilberedning? Se også vores udbenede iberiske skulder eller vores skiveskårne iberiske skulder.

Iberisk skulder eller iberisk skinke: Hvad er forskellen?

Skulderen stammer fra grisens forben, mens skinken kommer fra bagbenet. Skulderen er mere kompakt og har generelt en mere udtalt smag og en kortere modningstid. Skinken byder derimod på bredere skiver og et større udbytte.

Se vores udvalg af iberiske skinker for at sammenligne de to specialiteter.

Køb en iberisk skulder hos Gourmet Madrid

Vælg din skulder ud fra den iberiske race, grisens fodring, oprindelse, producent og stykkets vægt. Vores udvalg omfatter kvalitetsprodukter til dine smagsprøver, måltider med venner eller gastronomiske gaver.

Bestil din iberiske skulder online hos Gourmet Madrid, og oplev den unikke karakter af de store iberiske specialiteter – med levering til Frankrig.