Exqium-skulder uden tilsætningsstoffer, Pata Negra, 100 % iberisk, Bellota, håndskåret, 80 g

En stolt tradition inden for iberiske kødvarer

EXQIUM 100 % iberisk Pata Negra-skulder af bellota-svin, håndskåret, 80 g, stammer fra iberiske svin, der er opdrættet i dehesa-landskabet i det sydlige Spanien. Disse naturlige græsarealer med egetræer og enge udgør et ideelt miljø for den ekstensiv opdræt af den iberiske gris.

Fri opdræt i dehesaen

De iberiske svin færdes frit på græsarealerne og opdrættes efter traditionelle metoder. Under montanera-perioden ernærer de sig hovedsageligt af agern, der er faldet fra egetræerne, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, en kost, der bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

En naturlig tilberedning

Opskriften er bevidst holdt enkel for at bevare produktets autenticitet. De eneste ingredienser, der anvendes, er iberisk skulder og havsalt. Der tilsættes hverken tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Langsom modning

Skuldrene modnes langsomt i naturlige kældre i cirka 24 måneder, afhængigt af stykkenes størrelse. Denne gradvise modning giver en smidig konsistens og den rige aroma, der er karakteristisk for iberiske bellota-produkter.

Traditionel udskæring med kniv

Denne pata negra-skulder er skåret med kniv og leveres i tynde skiver, der bevarer kødets naturlige konsistens. Dette serveringsklare format giver mulighed for fuldt ud at nyde den iberiske kødvares finesse og aromaer.