Exqium plece bez prísad, Pata Negra, 100 % iberské, Bellota, krájané nožom, 80 g

Dlhoročná tradícia výroby iberských údenín

Plátok 100 % iberskej plece Pata Negra bellota EXQIUM krájaný nožom (80 g) pochádza z iberských ošípaných chovaných v prostredí dehesa na juhu Španielska. Tieto prírodné pastviny s dubovými lesmi a lúkami poskytujú ideálne prostredie pre extenzívny chov iberských ošípaných.

Voľný chov v oblasti dehesa

Iberské ošípané sa voľne pohybujú po pastvinách a chovajú sa tradičným spôsobom. Počas obdobia montanera sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa na pastvinách. Každé prasa dokáže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne, čo priamo prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Prírodná úprava

Receptúra je zámerne jednoduchá, aby sa zachovala autentickosť produktu. Jedinými použitými ingredienciami sú iberská plec a morská soľ. Nepridávajú sa žiadne prísady ani konzervačné látky.

Pomalé zrenie

Lopatky sa pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú arómu, charakteristickú pre iberské produkty bellota.

Tradičné krájanie nožom

Táto plec „pata negra“, krájaná nožom, ponúka tenké plátky, ktoré zachovávajú prirodzenú textúru mäsa. Táto forma pripravená na konzumáciu umožňuje plne oceniť jemnosť a arómy iberských údenín.