Exqium adalékanyagmentes Pata Negra 100%-ban ibériai Bellota váll, késsel szeletelve, 80 g

Az ibériai húsipar nagy hagyománya

Az EXQIUM 100% ibériai, bellota Pata Negra vállszelet, késsel szeletelve, 80 g, Spanyolország déli részén, a dehesa tájakon tenyésztett ibériai sertésekből származik. Ezek a tölgyesekből és rétekből álló természetes legelők ideális környezetet biztosítanak az ibériai sertés extenzív tenyésztéséhez.

Szabad tartás a dehesa területén

Az ibériai sertések szabadon mozognak a legelőkön, és hagyományos tartási módban nevelkednek. A montanera időszakában főként a tölgyfákról lehullott makkokat, valamint a legelőkön található természetes táplálékforrásokat fogyasztanak. Minden sertés naponta 8–10 kg makkot fogyaszt, és ez a táplálkozás közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

Természetes elkészítés

A receptet szándékosan egyszerűen tartjuk, hogy megőrizzük a termék eredetiségét. Az egyetlen felhasznált alapanyag az ibériai váll és a tengeri só. Semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert nem adunk hozzá.

Lassú érlelés

A vállakat a darabok méretétől függően körülbelül 24 hónapig lassan érlelik természetes pincékben. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a bellota ibériai termékekre jellemző puha textúra és gazdag aroma kialakulását.

Hagyományos késes darabolás

Késsel szeletelve ez a pata negra váll vékony szeleteket eredményez, amelyek megőrzik a hús természetes textúráját. Ez a fogyasztásra kész formátum lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezhessük az ibériai húsáru finomságát és aromáit.