Exqium-Schulter ohne Zusatzstoffe, Pata Negra, 100 % iberisch, Bellota, von Hand geschnitten, 80 g

Eine große Tradition der iberischen Wurstwaren

Die mit dem Messer geschnittene Pata Negra-Schulter aus 100 % iberischem Bellota-Schwein von EXQIUM (80 g) stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesa-Landschaften Südspaniens aufgezogen wurden. Diese natürlichen Weideflächen mit Eichen und Wiesen bieten eine ideale Umgebung für die extensive Aufzucht des iberischen Schweins.

Freilandhaltung in der Dehesa

Die iberischen Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer traditionellen Aufzucht. Während der Montanera ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren – eine Ernährung, die unmittelbar zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches beiträgt.

Eine natürliche Zubereitung

Das Rezept ist bewusst einfach gehalten, um die Authentizität des Produkts zu bewahren. Die einzigen verwendeten Zutaten sind die iberische Schweineschulter und Meersalz. Es werden keinerlei Zusatz- oder Konservierungsstoffe hinzugefügt.

Eine langsame Reifung

Die Schultern reifen je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern. Diese allmähliche Reifung sorgt für eine zarte Textur und die für iberische Bellota-Produkte charakteristische aromatische Fülle.

Traditionelles Schneiden mit dem Messer

Diese mit dem Messer geschnittene Pata-Negra-Schulter liefert feine Scheiben, die die natürliche Textur des Fleisches bewahren. In dieser verzehrfertigen Form lassen sich die Finesse und die Aromen der iberischen Wurstwaren voll und ganz genießen.