Vorderschinken „Cinco Jotas 5J“, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra, von Hand geschnitten, 70 g

Eine große iberische Tradition in Jabugo

Die mit dem Messer geschnittene 100 % iberische Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J-Schulter (70 g) stammt aus Jabugo in Andalusien, einer für die iberische Produktion symbolträchtigen Region. Seit über einem Jahrhundert pflegt das Haus Cinco Jotas ein anerkanntes Know-how bei der Herstellung außergewöhnlicher iberischer Produkte.

Aufzucht des iberischen Schweins in der Dehesa

Die iberischen Schweine werden in Freiheit in der Dehesa aufgezogen, einer Landschaft aus natürlichen Weiden und Eichenwäldern. Diese Umgebung begünstigt eine traditionelle, extensive Aufzucht und trägt direkt zur Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera – der Schlüssel zur Bellota-Qualität

Während der Montanera ernähren sich die Tiere hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese Ernährung fördert die Fettdurchdringung und trägt zur Entwicklung der charakteristischen Aromen der iberischen Bellota-Produkte bei.

Eine traditionelle Reifung

Die Vorderschinken werden in den natürlichen Kellern von Jabugo etwa 24 Monate lang langsam gereift. Diese langsame Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine bemerkenswerte Aromenvielfalt mit zarten Noten von Trockenfrüchten.

Mit dem Messer geschnitten und genussbereit

Diese iberische Vorderschinken wird von Hand geschnitten und liefert dünne Scheiben, die die natürliche Struktur des Fleisches bewahren und seine zartschmelzende Textur sowie seine intensiven Aromen zur Geltung bringen.