Cinco Jotas 5J 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra vállszelet, késsel szeletelve, 70 g

Hosszú ibériai hagyomány Jabugóban

A 70 g-os, késsel szeletelt, 100%-ban ibériai Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J vállszelet Andalúziai Jabugóból származik, amely az ibériai termelés egyik jelképes régiója. Több mint egy évszázada a Cinco Jotas ház őrzi és továbbadja a kivételes ibériai termékek előállításában elismert szakértelmét.

Az ibériai sertés tenyésztése a dehesa-ban

Az ibériai sertéseket szabadon tenyésztik a természetes legelőkből és tölgyfákból álló dehesa tájakon. Ez a környezet elősegíti a hagyományokat tiszteletben tartó, extenzív tenyésztést, és közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

A montanera, a bellota minőségének kulcsa

A montanera idején az állatok főként a tölgyfákról lehullott makkból és a legelőkön található természetes táplálékokból táplálkoznak. Minden sertés naponta 8–10 kg makkot fogyaszt. Ez a táplálkozás elősegíti a zsír beépülését a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota termékek jellegzetes aromáinak kialakulásához.

Hagyományos érlelés

A vállakat körülbelül 24 hónapig lassan érlelik Jabugo természetes pincéiben. Ez a fokozatos érlelés rugalmas textúrát és figyelemre méltó aromagazdagságot eredményez, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.

Késsel szeletelve, fogyasztásra kész

Késsel szeletelve ez az ibériai váll vékony szeleteket eredményez, amelyek megőrzik a hús természetes szerkezetét, és kiemelik annak omlós textúráját, valamint intenzív aromáit.