Плечо «Cinco Jotas» 5J, 100% иберийская бельота «Пата Негра», нарезанное ножом, 70 г

Вековые иберийские традиции в Хабуго

100% иберийская лопатка Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J, нарезанная ножом, 70 г, произведена в Хабуго в Андалусии — регионе, который является символом производства иберийской ветчины. Уже более века компания «Cinco Jotas» сохраняет признанное мастерство в производстве исключительных иберийских продуктов.

Разведение иберийских свиней в деесе

Иберийские свиньи выращиваются на воле в ландшафтах деесы, состоящих из естественных пастбищ и дубовых рощ. Такая среда способствует экстенсивному разведению в соответствии с традициями и напрямую влияет на качество мяса.

«Монтанера» — залог качества «беллота»

Во время «монтанеры» животные питаются преимущественно желудями, упавшими с дубов, и природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Такой рацион способствует проникновению жира в мясо и формированию характерных ароматов иберийских продуктов «беллота».

Традиционная выдержка

Плечи медленно созревают в естественных погребах Хабуго в течение примерно 24 месяцев. Такое постепенное созревание придает мясу нежную текстуру и замечательную ароматическую насыщенность с деликатными нотками сухофруктов.

Нарезанная ножом, готова к употреблению

Нарезанная ножом, эта иберийская лопатка даёт тонкие ломтики, которые сохраняют естественную структуру мяса и подчеркивают его нежную текстуру, а также насыщенные ароматы.