Ώμος Cinco Jotas 5J 100% ιβηρικός bellota Pata Negra, κομμένος με μαχαίρι, 70 g

Μια μεγάλη ιβηρική παράδοση στο Jabugo

Ο 100% ιβηρικός ώμος Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J, κομμένος με μαχαίρι, 70 g, προέρχεται από το Jabugo στην Ανδαλουσία, μια εμβληματική περιοχή της ιβηρικής παραγωγής. Εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα, ο οίκος Cinco Jotas διατηρεί μια αναγνωρισμένη τεχνογνωσία στην παρασκευή εξαιρετικών ιβηρικών προϊόντων.

Εκτροφή του ιβηρικού χοίρου στη «dehesa»

Τα ιβηρικά χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στα τοπία της «δεέσα», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και βελανιδιές. Αυτό το περιβάλλον ευνοεί την εκτατική εκτροφή με σεβασμό στην παράδοση και συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Η «montanera», το κλειδί για την ποιότητα «bellota»

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις δρυς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η διατροφή ευνοεί τη διάχυση του λίπους και συμβάλλει στην ανάπτυξη των χαρακτηριστικών αρωμάτων των ιβηρικών προϊόντων «bellota».

Παραδοσιακή ωρίμανση

Οι παϊδάκια ωριμάζουν αργά στα φυσικά κελάρια του Jabugo για περίπου 24 μήνες. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια απαλή υφή και μια αξιοσημείωτη αρωματική πλούσια γεύση με λεπτές νότες ξηρών καρπών.

Κομμένη με μαχαίρι, έτοιμη για απόλαυση

Κομμένη με μαχαίρι, αυτή η ιβηρική παϊδιά προσφέρει λεπτές φέτες που σέβονται τη φυσική δομή του κρέατος και αναδεικνύουν την τρυφερή υφή του καθώς και τα έντονα αρώματά του.