Umăr Cinco Jotas 5J 100% iberic bellota Pata Negra, feliat cu cuțitul, 70 g

O mare tradiție iberică la Jabugo

Umărul 100% iberic Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J, feliat cu cuțitul, de 70 g, provine din Jabugo, în Andaluzia, o regiune emblematică pentru producția de produse iberice. De peste un secol, casa Cinco Jotas perpetuează un know-how recunoscut în elaborarea produselor iberice de excepție.

Creșterea porcului iberic în dehesa

Porcii iberici sunt crescuți în libertate în peisajele de dehesa, alcătuite din pășuni naturale și stejari. Acest mediu favorizează o creștere extensivă, respectuoasă față de tradiție, și contribuie direct la calitatea cărnii.

Montanera, cheia calității „bellota”

În timpul montanerei, animalele se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație favorizează infiltrarea grăsimii și contribuie la dezvoltarea aromelor caracteristice produselor iberice bellota.

O maturare tradițională

Spetele sunt maturate lent în pivnițele naturale din Jabugo timp de aproximativ 24 de luni. Această maturare progresivă dezvoltă o textură moale și o bogăție aromatică remarcabilă, cu note delicate de fructe uscate.

O feliere cu cuțitul, gata de degustare

Feliată cu cuțitul, această pulpă iberică oferă felii subțiri care respectă structura naturală a cărnii și pun în valoare textura sa care se topește în gură, precum și aromele sale intense.