Cinco Jotas 5J skulder, 100 % iberisk bellota Pata Negra, håndskåret, 70 g

En stor iberisk tradition i Jabugo

Den 100 % iberiske Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J-skulder, håndskåret i skiver à 70 g, stammer fra Jabugo i Andalusien, en region, der er kendt for sin iberiske produktion. I mere end et århundrede har Cinco Jotas videreført en anerkendt ekspertise inden for fremstilling af exceptionelle iberiske produkter.

Opdræt af iberiske svin i dehesaen

De iberiske svin opdrættes frit i dehesa-landskabet, der består af naturlige græsarealer og egetræer. Dette miljø fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer traditionen, og bidrager direkte til kødets kvalitet.

Montanera – nøglen til bellota-kvaliteten

Under montaneraen ernærer dyrene sig hovedsageligt af agern, der er faldet fra ege, og af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne ernæring fremmer fedtindlejringen og bidrager til udviklingen af de karakteristiske aromaer i de iberiske bellota-produkter.

En traditionel modning

Skulderne modnes langsomt i de naturlige kældre i Jabugo i cirka 24 måneder. Denne gradvise modning udvikler en smidig tekstur og en bemærkelsesværdig aromatisk rigdom med delikate noter af tørret frugt.

Skåret med kniv og klar til at nyde

Denne iberiske skulder er skåret med kniv og giver tynde skiver, der bevarer kødets naturlige struktur og fremhæver dets smeltende konsistens samt dets intense aromaer.