Spalla Cinco Jotas 5J 100% iberica bellota Pata Negra affettata al coltello 70 g

Una grande tradizione iberica a Jabugo

La spalla 100% iberica Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J affettata al coltello da 70 g proviene da Jabugo, in Andalusia, una regione emblematica della produzione iberica. Da oltre un secolo, la casa Cinco Jotas porta avanti un know-how riconosciuto nella lavorazione di prodotti iberici d’eccezione.

Allevamento del maiale iberico nella dehesa

I maiali iberici vengono allevati in libertà nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli naturali e querce. Questo ambiente favorisce un allevamento estensivo nel rispetto della tradizione e contribuisce direttamente alla qualità della carne.

La montanera, chiave della qualità bellota

Durante la montanera, gli animali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione favorisce la marmorizzazione del grasso e contribuisce allo sviluppo degli aromi caratteristici dei prodotti iberici bellota.

Una stagionatura tradizionale

Le spalle vengono stagionate lentamente nelle cantine naturali di Jabugo per circa 24 mesi. Questa maturazione progressiva sviluppa una consistenza morbida e una notevole ricchezza aromatica con delicate note di frutta secca.

Un taglio al coltello pronto da gustare

Affettata al coltello, questa spalla iberica offre fette sottili che rispettano la struttura naturale della carne ed esaltano la sua consistenza fondente e i suoi aromi intensi.