Spalla Exqium senza additivi, Pata Negra, 100% iberica, Bellota, affettata a mano, 80 g

Una grande tradizione dei salumi iberici

La spalla Pata Negra 100% iberica da bellota EXQIUM affettata al coltello da 80 g proviene da suini iberici allevati nei paesaggi della dehesa nel sud della Spagna. Questi pascoli naturali, caratterizzati da querce e prati, offrono un ambiente ideale per l’allevamento estensivo del maiale iberico.

Allevamento in libertà nella dehesa

I maiali iberici si muovono liberamente nei pascoli e beneficiano di un metodo di allevamento tradizionale. Durante la montanera, si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e delle risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno, un’alimentazione che contribuisce direttamente all’eccezionale qualità della carne.

Una preparazione naturale

La ricetta rimane volutamente semplice per preservare l’autenticità del prodotto. Gli unici ingredienti utilizzati sono la spalla iberica e il sale marino. Non vengono aggiunti additivi né conservanti.

Una stagionatura lenta

Le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali per circa 24 mesi, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una ricchezza aromatica caratteristica dei prodotti iberici bellota.

Un taglio tradizionale al coltello

Affettata al coltello, questa spalla pata negra offre fette sottili che rispettano la consistenza naturale della carne. Questo formato pronto da gustare permette di apprezzare appieno la finezza e gli aromi dei salumi iberici.