Exqium-schouder zonder toevoegingen, Pata Negra, 100% Iberisch, Bellota, met de hand gesneden, 80 g

Een rijke traditie van Iberische vleeswaren

De met de hand gesneden Pata Negra 100% Iberische bellota EXQIUM-schouder 80 g is afkomstig van Iberische varkens die zijn grootgebracht in de dehesa-landschappen van Zuid-Spanje. Deze natuurlijke weidegronden met eikenbossen en graslanden bieden een ideale omgeving voor de extensieve houderij van het Iberische varken.

Vrije uitloop in de dehesa

De Iberische varkens lopen vrij rond op de weiden en worden op traditionele wijze gehouden. Tijdens de montanera voeden ze zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedselbronnen die op de weiden te vinden zijn. Elk varken kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten, een voeding die rechtstreeks bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

Een natuurlijke bereiding

Het recept is bewust eenvoudig gehouden om de authenticiteit van het product te behouden. De enige ingrediënten die worden gebruikt, zijn de Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd.

Een langzame rijping

De schouders worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van de grootte van de stukken. Door deze geleidelijke rijping ontstaat een zachte textuur en een rijk aroma dat kenmerkend is voor Iberische bellota-producten.

Traditioneel met de hand gesneden

Deze pata negra-schouder wordt met de hand gesneden, wat zorgt voor dunne plakjes die de natuurlijke textuur van het vlees behouden. Dankzij deze kant-en-klare vorm kunt u ten volle genieten van de verfijning en de aroma’s van deze Iberische vleeswaren.