Εξκίουμ ώμος χωρίς πρόσθετα, Pata Negra, 100% ιβηρικό, Bellota, κομμένο με μαχαίρι, 80 g

Μια μεγάλη παράδοση στα αλμυρά προϊόντα της Ιβηρικής

Ο ώμος Pata Negra 100% ιβηρικός bellota EXQIUM, κομμένος με μαχαίρι, 80 g, προέρχεται από ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται στα τοπία της dehesa της νότιας Ισπανίας. Αυτά τα φυσικά λιβάδια, με δρυς και λειμώνες, προσφέρουν το ιδανικό περιβάλλον για την εκτατική εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Ελεύθερη εκτροφή στη «dehesa»

Τα ιβηρικά γουρούνια κινούνται ελεύθερα στα λιβάδια και εκτρέφονται με παραδοσιακό τρόπο. Κατά τη διάρκεια της «montanera», τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώνει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα, μια διατροφή που συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Φυσική επεξεργασία

Η συνταγή παραμένει σκόπιμα απλή, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντικότητα του προϊόντος. Τα μόνα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι ο ιβηρικός ώμος και το θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ή συντηρητικά.

Αργή ωρίμανση

Οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και ενός πλούσιου αρώματος, χαρακτηριστικών των ιβηρικών προϊόντων «bellota».

Παραδοσιακή κοπή με μαχαίρι

Κομμένος με μαχαίρι, αυτός ο ώμος «pata negra» προσφέρει λεπτές φέτες που διατηρούν τη φυσική υφή του κρέατος. Αυτή η μορφή, έτοιμη για κατανάλωση, επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη λεπτότητα και τα αρώματα του ιβηρικού αλλαντικού.