100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra Bio „Señorio de Montanera“, von Hand geschnitten, Pata Negra, 80 g

Eine iberische Bio-Tradition

Die mit dem Messer geschnittene 100 % iberische Pata Negra Bellota BIO-Schulter „Señorío de Montanera“ (80 g) stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesa-Landschaften der Extremadura aufgezogen wurden. Diese natürliche Umgebung aus Weideland und Eichenwäldern bildet einen idealen Lebensraum für die Aufzucht des iberischen Schweins.

Freilandhaltung und ökologischer Landbau

Die Tiere werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus frei auf den Weiden gehalten. Diese extensive Haltungsform trägt dazu bei, das natürliche Gleichgewicht der Dehesa zu bewahren, und trägt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera – der Schlüssel zur Bellota-Qualität

Während der Montanera ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren – eine Ernährung, die die Fettmarmorierung und die Entwicklung charakteristischer Aromen fördert.

Das Know-how von Señorío de Montanera

Señorío de Montanera ist bekannt für seine Expertise bei der Herstellung hochwertiger iberischer Produkte. Dank einer strengen Auswahl und einer traditionellen Reifung bietet das Haus Stücke von großer geschmacklicher Finesse an.

Mit dem Messer geschnitten und genussbereit

Durch das Schneiden mit dem Messer entstehen dünne Scheiben, die die Struktur des Fleisches bewahren und die zarte Textur sowie die aromatische Fülle der Pata-Negra-Schulter zur Geltung bringen.