100% Iberische bellota Pata Negra biologische schouder van Señorio de Montanera, met de hand gesneden, Pata Negra 80 g

Een biologische Iberische traditie

De met de hand gesneden 100% Iberische Pata Negra Bellota BIO schouder van Señorío de Montanera (80 g) is afkomstig van Iberische varkens die zijn grootgebracht in de dehesa-landschappen van Extremadura. Deze natuurlijke omgeving, bestaande uit weiden en eikenbossen, vormt een ideale omgeving voor het fokken van het Iberische varken.

Vrije uitloop en biologische landbouw

De dieren worden in vrijheid op de weiden gehouden volgens de principes van de biologische landbouw. Deze extensieve houderij draagt bij aan het behoud van het natuurlijke evenwicht van de dehesa en draagt bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De montanera, de sleutel tot de bellota-kwaliteit

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen, evenals met natuurlijke voedselbronnen die in de weiden aanwezig zijn. Elk varken kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten, een voeding die de vetverdeling en de ontwikkeling van karakteristieke aroma’s bevordert.

De expertise van Señorío de Montanera

Señorío de Montanera staat bekend om zijn expertise in het vervaardigen van hoogwaardige Iberische producten. Dankzij een strenge selectie en een traditionele rijping biedt het huis stukken met een grote smaakfijnheid.

Met de hand gesneden en klaar om te proeven

Door het met de hand snijden ontstaan dunne plakjes die de structuur van het vlees respecteren en de smeltende textuur en de rijke aroma’s van de pata negra-schouder tot hun recht laten komen.