Halve schouder, 50% Iberisch, zonder toevoegingen, Exqium, ontbeend, Cebo de Campo

Iberische oorsprong en traditie

De ontbeende, 50% Iberische Cebo de Campo EXQIUM-varkensschouder is afkomstig van Iberische varkens die zijn grootgebracht in de dehesa-landschappen van Zuid-Spanje. Deze natuurlijke omgeving, bestaande uit weiden en eikenbossen, vormt een ideaal terroir voor de extensieve varkenshouderij van het Iberische varken.

Extensieve veeteelt

De varkens lopen vrij rond op de weiden en worden op extensieve wijze gehouden. Hun voeding bestaat uit een combinatie van geselecteerde granen en de natuurlijke voedingsbronnen die in de dehesa te vinden zijn. Deze combinatie draagt bij aan de kwaliteit van het vlees en de ontwikkeling van evenwichtige aroma’s.

Een bereiding zonder toevoegingen

Het recept is bewust eenvoudig gehouden om de authenticiteit van het product te behouden. De enige ingrediënten die worden gebruikt, zijn Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd.

Langzame en natuurlijke rijping

De schouders worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van de grootte van de stukken. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een soepele textuur en een rijke smaak, typisch voor Iberische producten.

Handige presentatie zonder been

Dankzij de uitbeenversie kunt u het stuk gemakkelijk snijden en dunne plakjes bereiden voor bij het aperitief of op een Iberisch vleeswarenplateau.