Μισός ώμος 50% ιβηρικός χωρίς πρόσθετα Exqium, χωρίς κόκαλα, Cebo de Campo

Ιβηρική προέλευση και παράδοση

Το μισό ώμο 50% ιβηρικού Cebo de Campo EXQIUM χωρίς κόκαλα προέρχεται από ιβηρικούς χοίρους που εκτρέφονται στα τοπία της dehesa της νότιας Ισπανίας. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που αποτελείται από βοσκοτόπια και δρυς, αποτελεί ιδανικό περιβάλλον για την εκτατική εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Εκτατική εκτροφή

Τα χοίρια κινούνται ελεύθερα στα λιβάδια και εκτρέφονται με τον τρόπο της εκτατικής εκτροφής. Η διατροφή τους συνδυάζει επιλεγμένα δημητριακά και φυσικούς πόρους που υπάρχουν στη «dehesa». Αυτός ο συνδυασμός συμβάλλει στην ποιότητα του κρέατος και στην ανάπτυξη ισορροπημένων αρωμάτων.

Μια παρασκευή χωρίς πρόσθετα

Η συνταγή παραμένει σκόπιμα απλή, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντικότητα του προϊόντος. Τα μόνα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι ο ιβηρικός ώμος και το θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ούτε συντηρητικά.

Αργή και φυσική ωρίμανση

Οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια απαλή υφή και έναν πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα, χαρακτηριστικά των ιβηρικών προϊόντων.

Πρακτική παρουσίαση χωρίς κόκαλα

Η παρουσίαση χωρίς κόκαλα επιτρέπει το εύκολο κόψιμο του κομματιού και την προετοιμασία λεπτών φέτες για απεριτίφ ή πιατέλες με ιβηρικά αλλαντικά.