Exqium-halvskuldra utan tillsatser, benfri, 100 % iberisk Bellota Pata Negra

Andalusiskt ursprung och iberisk tradition

EXQIUM:s 100 % iberiska bellota-skinka (halv skinka) Pata Negra tillverkas i Andalusien, en region med lång tradition av produktion av iberisk skinka och iberisk bog. Där föds renrasiga iberiska grisar upp i dehesa-landskapet, som består av naturliga betesmarker och ekar som erbjuder en idealisk miljö för deras utveckling.

Fri uppfödning i dehesa

De iberiska grisarna rör sig fritt på betesmarkerna och fostras enligt extensiva uppfödningsmetoder. Under montanera-perioden livnär de sig främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns i dehesa-landskapet. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, vilket direkt bidrar till köttets kvalitet.

Ett recept utan tillsatser

Denna halva skuldra tillverkas enbart av iberisk skuldra och havssalt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel används för att bevara produktens äkthet och renheten hos de aromer som utvecklas under mognadsprocessen.

Långsam och naturlig mognad

Skuldrorna mognar långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på styckens storlek. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata inslag av torkad frukt, vilket är karakteristiskt för iberiska bellota-produkter.

En gastronomisk delikatess att dela

Den halva iberiska bellota-skuldran är idealisk för älskare av spanska charkuterier som vill njuta av ett helt stycke. Den gör det möjligt att fullt ut uppskatta köttets finess och balansen mellan magert och fett, som är typisk för pata negra-produkter.