Połowa łopatki bez dodatków Exqium, bez kości, 100% iberyjska Bellota Pata Negra

Andaluzyjskie pochodzenie i iberyjska tradycja

Pół łopatki 100% iberyjskiej bellota Pata Negra EXQIUM jest wytwarzana w Andaluzji, historycznym regionie produkcji szynki i łopatki iberyjskiej. Świnie czystej rasy iberyjskiej są tam hodowane na terenach dehesa, składających się z naturalnych pastwisk i lasów dębowych, które zapewniają im idealne warunki do rozwoju.

Hodowla na wolności w dehesa

Świnie rasy iberyjskiej poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Podczas okresu montanera żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi w dehesa. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie, co bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Przepis bez dodatków

Ta połowa łopatki jest wytwarzana wyłącznie z łopatki iberyjskiej i soli morskiej. Nie stosuje się żadnych dodatków ani konserwantów, aby zachować autentyczność produktu i czystość aromatów rozwijających się podczas dojrzewania.

Powolne i naturalne dojrzewanie

Łopatki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogaty bukiet aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla produktów iberyjskich bellota.

Przeznaczone do dzielenia się

Pół łopatki iberyjskiej bellota jest idealna dla miłośników hiszpańskich wędlin, którzy pragną delektować się całym kawałkiem. Pozwala w pełni docenić delikatność mięsa oraz równowagę między chudą a tłustą częścią, typową dla produktów pata negra.