Exqium halv skulder uden tilsætningsstoffer, udbenet, 100 % iberisk Bellota Pata Negra

Andalusisk oprindelse og iberisk tradition

Den 100 % iberiske bellota Pata Negra EXQIUM-skulderhalvdel fremstilles i Andalusien, en historisk region for produktion af iberisk skinke og skulder. Her opdrættes svin af ren iberisk race i dehesa-landskabet, der består af naturlige græsarealer og egetræer, som tilbyder et ideelt miljø for deres udvikling.

Fri opdræt i dehesaen

De iberiske svin bevæger sig frit rundt på græsarealerne og opdrættes efter en ekstensiv metode. Under montanera-perioden lever de hovedsageligt af agern, der er faldet fra ege, samt af naturlige ressourcer i dehesaen. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, hvilket bidrager direkte til kødets kvalitet.

En opskrift uden tilsætningsstoffer

Denne halve skulder er udelukkende fremstillet af iberisk skulder og havsalt. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler for at bevare produktets autenticitet og renheden af de aromaer, der udvikles under modningen.

Langsom og naturlig modning

Skuldrene modnes langsomt i naturlige kældre i ca. 24 måneder, afhængigt af stykkenes størrelse. Denne gradvise modning giver en blød konsistens og en stor aromatisk rigdom med delikate noter af tørret frugt, som er karakteristiske for iberiske bellota-produkter.

En gastronomisk delikatesse til at dele

Den halve iberiske bellota-skulder er ideel til elskere af spansk charcuteri, der ønsker at nyde et helt stykke. Den giver mulighed for fuldt ud at værdsætte kødets finesse og balancen mellem magert og fedt, som er typisk for pata negra-produkter.