Meia paleta Exqium sem aditivos, desossada, 100% ibérica Bellota Pata Negra

Origem andaluza e tradição ibérica

A meia paleta 100% ibérica de bellota Pata Negra EXQIUM é produzida na Andaluzia, uma região histórica de produção de presunto e paleta ibérica. Os porcos de raça ibérica pura são criados nas paisagens da dehesa, compostas por pastagens naturais e sobreiros, que oferecem um ambiente ideal para o seu desenvolvimento.

Criação em liberdade na dehesa

Os porcos ibéricos circulam livremente pelos pastos e beneficiam de um modo de criação extensivo. Durante a montanera, alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes na dehesa. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, o que contribui diretamente para a qualidade da carne.

Uma receita sem aditivos

Esta meia paleta é elaborada exclusivamente com paleta ibérica e sal marinho. Não são utilizados quaisquer aditivos nem conservantes, a fim de preservar a autenticidade do produto e a pureza dos aromas desenvolvidos durante a maturação.

Maturação lenta e natural

As paletas são curadas lentamente em caves naturais durante cerca de 24 meses, dependendo do tamanho das peças. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura macia e uma grande riqueza aromática, com delicadas notas de frutos secos, características dos produtos ibéricos de bellota.

Uma peça gastronómica para partilhar

A meia paleta ibérica de bellota é ideal para os apreciadores de charcutaria espanhola que desejam saborear uma peça inteira. Permite apreciar plenamente a delicadeza da carne e o equilíbrio entre a parte magra e a gordura, típico dos produtos pata negra.