100% biologische Iberische varkensschouder (zonder been) van Señorio de Montanera

Iberische oorsprong en traditie

De 100% Iberische Bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera halve schouder is afkomstig uit Extremadura, een regio die symbool staat voor de Iberische varkensproductie in Spanje. De zuiver Iberische varkens worden daar gehouden in de dehesa-landschappen, bestaande uit weiden en eikenbossen, die een ideale natuurlijke omgeving bieden voor hun ontwikkeling.

Biologische veeteelt en respect voor het terroir

De dieren worden volgens de principes van de biologische landbouw gehouden in een ongerepte omgeving. Ze lopen vrij rond op de weiden en worden gehouden op een manier die het dierenwelzijn en het natuurlijke evenwicht van de dehesas respecteert.

Montanera en natuurlijke voeding

Tijdens de montanera voeden de Iberische varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedselbronnen die in de weiden te vinden zijn. Dit voer speelt een essentiële rol in de kwaliteit van het vlees en zorgt voor een smeltende textuur en een rijke smaak.

Langzame rijping in natuurlijke kelders

Na het zouten worden de schouderstukken langzaam gerijpt in natuurlijke kelders, waar de klimatologische omstandigheden een geleidelijke rijping mogelijk maken. Deze traditionele rijping zorgt voor complexe aroma’s en een soepele textuur die kenmerkend is voor Iberische bellota-producten.

Een ideaal stuk om te delen

De halve pata negra-schouder is perfect voor liefhebbers van Iberische vleeswaren die van een heel stuk willen genieten. Zo kunt u ten volle genieten van de rijke smaak en de smeltende textuur van de Iberische bellota-schouder.