Mezza spalla 100% iberica biologica disossata Señorio de Montanera

Origine e tradizione iberica

La mezza spalla 100% iberica bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera proviene dall'Estremadura, una regione emblematica della produzione iberica in Spagna. I maiali di pura razza iberica vengono allevati nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli e querce che offrono un ambiente naturale ideale per il loro sviluppo.

Allevamento biologico e rispetto del territorio

Gli animali vengono allevati secondo i principi dell’agricoltura biologica in un ambiente preservato. Si muovono liberamente nei pascoli e beneficiano di un metodo di allevamento rispettoso del benessere animale e dell’equilibrio naturale delle dehesas.

Montanera e alimentazione naturale

Durante la montanera, i maiali iberici si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Questa alimentazione svolge un ruolo essenziale nella qualità della carne e permette di ottenere una consistenza fondente e una grande ricchezza aromatica.

Una stagionatura lenta in cantine naturali

Dopo la salatura, le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali dove le condizioni climatiche consentono una maturazione progressiva. Questa stagionatura tradizionale sviluppa aromi complessi e una consistenza morbida, caratteristica dei prodotti iberici bellota.

Un taglio ideale da condividere

La mezza spalla di pata negra è perfetta per gli amanti dei salumi iberici che desiderano gustare un pezzo intero. Permette di apprezzare appieno la ricchezza aromatica e la consistenza fondente della spalla iberica bellota.