Μισός ώμος 100% ιβηρικού χοιρινού, βιολογικός, χωρίς κόκαλα, Señorio de Montanera

Ιβηρική προέλευση και παράδοση

Το μισό ώμο 100% ιβηρικού χοιρινού bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera προέρχεται από την Εστρεμαδούρα, μια εμβληματική περιοχή της ιβηρικής παραγωγής στην Ισπανία. Τα χοίρια καθαρόαιμου ιβηρικού είδους εκτρέφονται εκεί στα τοπία της «dehesa», που αποτελούνται από βοσκοτόπια και δρυς, προσφέροντας ένα ιδανικό φυσικό περιβάλλον για την ανάπτυξή τους.

Βιολογική εκτροφή και σεβασμός στο τοπίο

Τα ζώα εκτρέφονται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας σε ένα προστατευμένο περιβάλλον. Κινούνται ελεύθερα στα λιβάδια και απολαμβάνουν έναν τρόπο εκτροφής που σέβεται την ευημερία των ζώων και τη φυσική ισορροπία των «dehesas».

«Montanera» και φυσική διατροφή

Κατά τη διάρκεια της «Montanera», τα ιβηρικά χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές και με φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα βοσκοτόπια. Αυτή η διατροφή διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στην ποιότητα του κρέατος και επιτρέπει την απόκτηση μιας υφής που λιώνει στο στόμα, καθώς και ενός πλούσιου αρωματικού χαρακτήρα.

Αργή ωρίμανση σε φυσικά κελάρια

Μετά το αλάτισμα, οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες επιτρέπουν μια σταδιακή ωρίμανση. Αυτή η παραδοσιακή ωρίμανση αναδεικνύει σύνθετα αρώματα και μια απαλή υφή, χαρακτηριστικά των ιβηρικών προϊόντων «bellota».

Ένα ιδανικό κομμάτι για να το μοιραστείτε

Το μισό ώμο «pata negra» είναι ιδανικό για τους λάτρεις των ιβηρικών αλλαντικών που επιθυμούν να απολαύσουν ένα ολόκληρο κομμάτι. Σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και την τρυφερή υφή του ιβηρικού ώμου «bellota».